Výtvarná práce Květy Monhartové se od 60. let drží tématu označovaného jako nová figurace, centrem zájmu je člověk, nejedná se o jeho realistické zachycení, do popředí se dostávající psychologické a sociální aspekty. Monhartová se tematicky a i tvůrčí cestou řadí do silné generace výtvarníků, která měla v období socialismu značně ztížené podmínky vystavovat, byť kvalita jejich prací je nesporná, např. Jitka Válová, Květa Válová, Jan Hendrych, Karel Nepraš, Aleš Veselý a další. V posledních desetiletích se posunula k postmoderním obrazovým příběhům, kde kromě lidských postav hrají významné role i antropomorfizované podoby zvířat a věcí. Svoje práce představila na autorských výstavách, také se zúčastnila řady skupinových a tematických výstav (zejména s Tvůrčí skupinou P 89) v Čechách i v zahraničí. V roce 2008 založila v Plzni mezinárodní výtvarnou přehlídku Barva na ulici.

Zabývá se malbou, kresbou, užitou grafikou i ilustrací. Její odborné kresby doplnily několik skript z oboru medicíny. Je autorkou knižních obálek, např. sborníku Minulostí západočeského kraje či Dějin Plzně v datech. Její výtvarná díla jsou zařazena ve státních galeriích a v soukromých sbírkách.

Autorskou stopu zanechala také v literatuře, napsala několik básnických sbírek, které doprovodila vlastními ilustracemi.
Básnické sbírky
2008 Přesedni na můj vůz
2011 Vernisáž
2013 Dotkni se mých kruhů
2018 Kovové podpatky
2021 Občasné deníky
2023 Jak rychle usychají barvy